Coppa stagionata

Salume tipico preparato con la carne vicina all’osso del collo del maiale.  La lavorazione è esclusivamente manuale. Ogni coppa viene rifilata, salata e pepata, massaggiata, avvolta in tela naturale e posta a stagionare per alcuni mesi, in cantina adatta per temperatura e umidità dell’aria. Al taglio, la fetta si presenta compatta , di colore rosa intenso con leggere venature bianche; la fragranza che emana è spiccatamente aromatica e speziata, il  sapore intenso.

Pezzatura di circa kg. 2/2,5. Disponibile anche in tranci sottovuoto.