SALSICCIA LEGATA

Prodotto ottenuto con tagli di carne accuratamente selezionati (spalla e pancetta) ai quali vengono aggiunti sale e spezie naturali. È insaccato in budello naturale. La salsiccia é legata “a murello”, come tradizione friulana vuole. Il sapore è dolce, il profumo è delicatamente speziato. Dopo cottura risulta di consistenza compatta e morbida. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

SALSICCIA AFFUMICATA

Prodotto ottenuto con tagli di carne accuratamente selezionati (spalla e pancetta) ai quali vengono aggiunti sale e spezie naturali. E’ insaccato in budello naturale. La salsiccia affumicata é legata “a murello” ed affumicata in modo naturale con legno di faggio. Il sapore ed il profumo sono leggermente affumicati. Dopo cottura risulta di consistenza compatta e morbida. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

SALAME NOSTRANO

Salume tipico friulano, ottenuto dai tagli più pregiati del maiale. E’ insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato  per circa 45 giorni. Al taglio presenta una fetta morbida e compatta, dalla macinatura grossolana.  Il gusto e il profumo del salame sono esaltati dal giusto equilibrio tra aglio, sale e pepe. Pezzatura di circa 500-600 gr.

SALAME PUNTA DI COLTELLO

È il prodotto di nicchia della nostra produzione, viene prodotto in quantità limitata. La carne più pregiata e nobile del maiale, viene accuratamente selezionata, rifilata e tagliata a mano con il coltello (da qui deriva il nome caratteristico “punta di coltello”).  Il salume è insaccato in budello naturale, legato a mano e lasciato stagionare lentamente per circa 60 giorni. Solo la sapiente mano dell’esperienza crea un preciso bilanciamento tra parte grassa e parte magra, al fine di ottenere una fetta  rosata e bianco avorio, morbida e compatta con grana particolarmente grossolana. Salume in grado di appagare i palati più esigenti,  dal sapore dolce e poco sapido e dal profumo delicato. Pezzatura di circa 500-700 gr.

SALSICCIA CON FINOCCHIO

Prodotto ottenuto con tagli di carne accuratamente selezionati (spalla e pancetta),ai quali vengono aggiunti sale e spezie naturali. E’ insaccato in budello naturale. La salsiccia con finocchio prevede l’aggiunta di semi di finocchio nell’impasto, il cui profumo e sapore vengono esaltati dalla cottura. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

SALSICCIA SOTTILE

La salsiccia sottile è raccolta in mazzetti di circa 2 kg, il sapore è dolce, il profumo delicatamente speziato. E’ insaccata in budello naturale ed edibile. Dopo la cottura risulta leggermente croccante. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

SALSICCIA PICCANTE

La salsiccia sottile piccante prevede l’aggiunta di peperoncino all’impasto. Il suo sapore è intenso e spiccato, il profumo è vivace. Dopo la cottura risulta leggermente croccante. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

SALSICCIA CON FEGATO

La salsiccia con fegato  viene prodotta solamente nella stagione fredda, indicativamente da ottobre a marzo. Si prepara con il fegato e la pancetta del maiale, viene insaccata in budello naturale e legata a mano. Gusto e sapore caratteristici di fegato. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

MUSETTO

Specialità tipica friulana, ottenuto con cotenna, muscoletti, carne di suino e parti del muso del maiale (dal quale deriva appunto il tipico nome  “musetto”). Insaccato in budello naturale e legato a mano. Dopo una lenta bollitura di almeno 3 ore in abbondante acqua, assume una consistenza morbida e gelatinosa. Sapore deciso e profumo delicatamente speziato. Pezzatura di circa 400 gr. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

LINGUALE

Prodotto tipico friulano, ottenuto con cotenna, muscoletti, carne di suino e parti del muso  macinati ai quali viene aggiunta la lingua intera del maiale precedentemente speziata e insaporita. Insaccato in budello naturale e legato a mano. Dopo una lenta bollitura di almeno 3 ore in abbondante acqua, assume una consistenza morbida e gelatinosa. Sapore deciso e profumo delicatamente speziato. Pezzatura di circa 500gr. Disponibile anche in confezione sottovuoto.

IMPASTO DI SALSICCIA

Preparazione a base di carne, preparato con la stessa ricetta della salsiccia ed infine confezionato in sacchetto. Utilizzato per la preparazione di sughi, di ripieni e di hamburger di maiale. Pezzatura  gr 500, kg 1,  kg 2.

IMPASTO DI SALAME

Preparazione a base di carne, dal sapore vivo e deciso, per la presenza di aglio fresco. Va consumato previa cottura. Preparazione  a base di carne, dal sapore vivo e deciso, per la presenza di aglio fresco. Va consumato previa cottura. Utilizzato per la preparazione di sughi, di ripieni e di hamburger di maiale. Pezzatura  gr 500, kg 1,5.

FRIULBURGER

Preparato con carni scelte italiane, insaporito con le nostre spezie il Friulburger è l'originale hamburger friulano di maiale. Adatto a tutti in tutte le occasioni per il suo gusto e la sua semplicità. Friulburger è un prodotto a marchio registrato.

SALAME AFFUMICATO

Salume tipico friulano, ottenuto dai tagli più pregiati del maiale. E’ insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato  per circa 45 giorni. Al taglio presenta una fetta morbida e compatta, dalla macinatura grossolana.  Il gusto e il profumo sono di una leggera affumicatura naturale con legno di faggio.

SOPPRESSA

Salume tipico friulano, prodotto con carni altamente selezionate del maiale. Ogni soppressa viene  insaccata in budello naturale, legata a mano e stagionata per minimo 60 giorni, al termine dei quali è ricoperta dal giusto equilibrio di muffe  nobili, indispensabili per l'ottime riuscita del prodotto. Al taglio presenta una fetta con grana media, colore rosso rosato con nitide occhiature color avorio, morbida e compatta fino al cuore. Il profumo è delicato, il sapore è dolce. Pezzatura di circa Kg. 0,6(soppressa mignon) , kg 1 (soppressa media), kg 1,3 (soppressa grande). Disponibile anche in tranci sottovuoto.

COPPA STAGIONATA

Salume tipico preparato con la carne vicina all’osso del collo del maiale. La lavorazione è esclusivamente manuale. Ogni coppa viene rifilata, salata e pepata, massaggiata, avvolta in budello naturale e posta a stagionare per alcuni mesi, in cantina adatta per temperatura e umidità dell’aria. Al taglio, la fetta si presenta compatta , di colore rosa intenso con leggere venature bianche; la fragranza che emana è spiccatamente aromatica e speziata, il  sapore intenso. Pezzatura di circa kg. 2/2,5. Disponibile anche in tranci sottovuoto.

PANCETTA ARROTOLATA

Le pancette migliori, magre e  con la giusta venatura di parte grassa, vengono scelte per la produzione di questo salume. Ogni pancetta viene accuratamente speziata, massaggiata, legata a mano, avvolta in un budello naturale e sottoposta a stagionatura  per un periodo minimo di 8 settimane. Al taglio, la fetta emana un delicato profumo di spezie; al palato risulta morbida, dolce, leggermente sapida con importante contributo di pepe. Pezzatura di circa kg.2,5/3,0. Disponibile anche in tranci sottovuoto.

LONZETTA

Prodotto di nicchia della nostra produzione, viene prodotto in quantità limitata. Si prepara con la carne del lombo del maiale. Le lonzette, una ad una, subiscono una  lavorazione esclusivamente manuale. La stagionatura ha una durata di almeno 6-8 settimane. Al taglio, la fetta si presenta compatta, rosata, delicatamente profumata e dolce  al palato. Pezzatura di circa kg 1.5. Disponibile anche in tranci sottovuoto.

GUANCIALE AFFUMICATO

Salume ottenuto con una lavorazione completamente manuale. Viene lasciato in salamoia per settimane, con sale, erbe e spezie naturali. Segue una delicata affumicatura con legno di faggio e successivamente una lenta stagionatura di diversi mesi. Il prodotto ha una consistenza compatta e tenera, un sapore e profumo delicati e velatamente affumicati. Pezzatura di circa 1kg. Disponibile anche in tranci sottovuoto.

SALAME SENZA AGLIO

Salume tipico friulano, ottenuto dai tagli più pregiati del maiale. E’ insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato  per circa 45 giorni. Al taglio presenta una fetta morbida e compatta, dalla macinatura grossolana.  Il gusto e il profumo del salame sono esaltati dal giusto equilibrio tra sale e pepe.